En el barrio de Salamanca, en Madrid, hay un local que se ha propuesto acabar con esa pregunta que surge siempre a media tarde: ¿dónde quedamos y, sobre todo, dónde seguimos cuando caiga la noche? Se llama Salitre, está en la calle Juan Bravo, 25, y pertenece al Grupo Vespok, el mismo detrás de otros locales que ya son habituales en la escena madrileña. Su apuesta es sencilla sobre el papel pero poco frecuente en la práctica: que el tardeo, el tapeo, la cena y las copas convivan en un mismo espacio, sin que haga falta moverse de sitio.
Una taberna pensada para no cambiar de plan
Salitre se define como una taberna de espíritu tradicional pero llevada al presente, y esa idea se nota en cómo está distribuido el espacio. El local cuenta con terraza, patio, zona de barra y comedor, pensados para que los planes evolucionen de forma natural a lo largo de la tarde y la noche: se puede empezar tomando algo en la terraza, seguir con unas tapas en la barra y terminar cenando en el comedor, todo sin salir del mismo sitio.
El Salitreo, la cita de los sábados que gana adeptos
Entre sus propuestas más sonadas está el «Salitreo», su evento de tardeo de los sábados, que se ha ido ganando un público fiel en el barrio. Es la franja en la que el local despliega mejor esa idea de espacio único: música, ambiente y una carta pensada para picar sin prisa mientras la tarde se convierte en noche.
De la ensaladilla rusa al tartar: una carta con dos velocidades
En la cocina, Salitre combina los clásicos de toda la vida con propuestas más contemporáneas. En el apartado de picoteo y tapas aparecen gildas, torreznos de Soria, ensaladilla rusa y jamón ibérico, mientras que para quienes se quedan a cenar hay platos como el tartar de solomillo ibérico o unos callos a la madrileña con sello propio. En coctelería mantiene los grandes clásicos —mojito, margarita, negroni— junto a creaciones de la casa como el «Eclipse de verano» y el «Cazador nocturno».
Horarios y precio
El local abre de martes a miércoles de 17:00 a 00:00, los jueves hasta las 2:00 y los viernes y sábados hasta las 3:00 de la madrugada, mientras que permanece cerrado domingo y lunes. El precio medio se mueve en la franja media (€€), en línea con el resto de locales de tardeo-noche del barrio de Salamanca.
Con esta fórmula de espacio único para toda la tarde y la noche, Salitre se ha colocado rápido en el radar de quienes buscan un plan que no obligue a cambiar de sitio ni de planes a mitad de la jornada. Si todavía no lo conoces, puede que sea el momento de descubrirlo.
Estado de las carreteras en tiempo real
Tráfico en Madrid en directo